치킨은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식이자 대표적인 안주 메뉴입니다. 하지만 막상 집에서 만들려면 바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살을 유지하는 것이 쉽지 않죠. “튀김옷이 너무 두껍거나 눅눅해지는 문제”, “속까지 익히기 어렵다” 같은 고민을 하신 적이 있다면, 오늘 소개하는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 만드는 꿀팁을 주목해주세요!
이제 집에서도 가게 못지않은 바삭하고 완벽한 치킨을 만들어볼 수 있습니다. 🍗✨
🍽 치킨을 집에서 만들어야 하는 이유 무엇일까?
✅ 내 입맛에 맞는 치킨을 만들 수 있다!
✅ 튀김 기름을 깨끗하게 유지할 수 있어 건강한 치킨 완성!
✅ 각종 양념과 토핑을 내 마음대로 추가 가능!
✅ 기름에 튀기지 않고도 바삭한 치킨을 만들 수 있다! (에어프라이어 활용법 포함)
집에서 치킨을 만들면 튀김옷을 원하는 만큼 조절할 수 있고, 덜 기름진 방식으로 조리할 수도 있습니다. 또한, 치킨집에서 흔히 볼 수 없는 새로운 스타일의 치킨을 만들어볼 수도 있죠!
🛒 준비 재료 3인분 양
기본 재료
- 닭고기 500g (닭다리, 닭봉, 닭가슴살 등 취향에 맞게)
- 우유 1컵 (잡내 제거)
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술 (잡내 제거 효과)
- 계란 1개
튀김 반죽 알아보기
- 밀가루 1컵
- 감자전분(또는 옥수수전분) 1/2컵
- 베이킹파우더 1/2작은술 (더욱 바삭한 튀김옷을 위해)
- 탄산수 1컵 (바삭함 UP!)
- 카레가루 1작은술 (풍미 추가, 선택사항)
- 치킨 시즈닝 또는 치킨스톡 1작은술 (간 맞추기)
튀김 기름
- 식용유 적당량 (튀김이 잠길 정도로)
🥄 바삭한 치킨 만드는 법
1️⃣ 닭 손질 & 밑간 하기
닭고기는 깨끗이 씻은 후, 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 담가둡니다. 이후 물기를 제거한 뒤 소금, 후추, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다.
📌 TIP: 밑간 후 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요!
2️⃣ 튀김 반죽 만들기
큰 볼에 **밀가루, 전분, 베이킹파우더, 치킨 시즈닝(또는 치킨스톡)**을 넣고 섞어줍니다. 여기에 계란과 탄산수를 넣고 섞으면 바삭한 튀김 반죽 완성!
📌 TIP: 탄산수 대신 맥주를 넣어도 바삭한 효과를 볼 수 있어요.
3️⃣ 튀김옷 입히기
밑간한 닭고기를 준비한 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻혀줍니다.
📌 이중 튀김옷 비법:
- 닭을 반죽에 적신 후 밀가루+전분 가루를 한 번 더 묻혀서 튀기면 바삭함이 배가됩니다.
- 처음 한 번 튀긴 뒤, 2~3분 정도 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 치킨을 만들 수 있어요!
4️⃣ 바삭하게 튀기는 방법
🔸 기름 온도 체크!
기름 온도는 약 170~180도로 맞춰주세요. 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속이 익지 않고, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해 눅눅해질 수 있어요.
📌 TIP: 젓가락 끝을 기름에 넣었을 때 거품이 올라오면 적정 온도!
🔸 첫 번째 튀김 (1차 튀김)
닭을 넣고 약 6~7분 정도 튀겨줍니다. 노릇하게 익으면 꺼내서 기름을 빼주세요.
🔸 두 번째 튀김 (2차 튀김, 바삭함 UP!)
1차 튀김 후 23분 정도 식혔다가 다시 23분간 튀겨주면 더욱 바삭한 치킨이 완성됩니다!
📌 TIP: 2차 튀김을 할 때는 온도를 180도로 올려서 짧고 빠르게 튀기는 것이 중요합니다.
5️⃣ 에어프라이어로 치킨 만들기 (기름 없이 바삭하게!)
🔸 닭고기 밑간 후, 튀김 반죽 없이 오일을 살짝 바른다.
🔸 180도에서 15분, 뒤집어서 다시 10분 돌려준다.
🔸 마지막 5분간 200도로 올려 바삭하게 마무리한다.
📌 TIP: 튀김옷이 없는 바삭한 치킨을 원한다면 오븐구이 스타일로 조리해도 좋아요!
🍗 다양한 치킨 양념 레시피
✅ 양념치킨 소스
- 고추장 2큰술
- 케찹 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 2큰술
➡ 팬에서 중불로 졸여주면 맛있는 양념치킨 소스 완성!
✅ 허니버터 치킨
- 녹인 버터 2큰술
- 꿀 2큰술
- 연유 1큰술
➡ 치킨에 버무려주면 달콤고소한 허니버터 치킨 완성!
✅ 간장마늘 치킨
- 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 물 2큰술
➡ 달달 짭짤한 간장 치킨 소스를 입혀주세요.
🏆 마무리
집에서도 바삭하고 맛있는 치킨을 충분히 만들 수 있습니다! 🍗✨ 중요한 포인트는 적절한 온도 조절, 이중 튀김 기법, 그리고 튀김옷 비법이에요. 오늘 소개해드린 레시피와 꿀팁을 활용해 완벽한 홈메이드 치킨을 만들어보세요.
이제 여러분도 치킨 장인이 될 수 있습니다! 😆🔥
🍗 오늘 저녁, 바삭한 홈메이드 치킨에 도전해보세요!